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厨师专业

时间:2020-12-07 14:33:13   作者:admin   来源:学校招办   阅读:26   评论:0
内容摘要: 厨房基础技能与规范; 原料刀工成形及运用技巧; 烹饪原料熟处理及加工技术; 烹饪基本味型和烹调技法; 基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术; 烹饪英语; 计算机应用基础。 熟练掌握本院校所属菜系的制作,精通各大菜系代表菜、经典风味名菜、市场流行菜、熟悉高档原料的涨发及制作。...

     厨房基础技能与规范; 

     原料刀工成形及运用技巧; 

     烹饪原料熟处理及加工技术; 

     烹饪基本味型和烹调技法; 

     基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术; 

     烹饪英语; 计算机应用基础。

     熟练掌握本院校所属菜系的制作,精通各大菜系代表菜、经典风味名菜、市场流行菜、熟悉高档原料的涨发及制作。

     熟悉中西式面点、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火锅、卤水、糖艺、果酱画、烧烤、调酒、咖啡等技能操作。

     加强热菜实习课程的同时,增加私房菜和融合菜的学习。

    能胜任设计零点菜单及各类不同档次宴席菜单与制作;

    掌握营养配餐知识及烹饪英语;

    精通餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营,市场营销等相关知识并具备独立创业、创新能力强的综合型人才。厨师专业


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